工業(yè)氣體的應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，氣體種類多，其的應(yīng)用是具有針對(duì)性的，不同的使用要求選擇合適的氣體，在食品行業(yè)中其也有一定的作用，今天就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下這方面的事項(xiàng)。

　　一、冷凍食品

　　采用液氮深凍和速凍技術(shù)，對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行冷凍和貯藏。冷凍溫度可在-32℃下儲(chǔ)存和運(yùn)輸，質(zhì)量可長(zhǎng)期保持。

　　二、干食品

　　對(duì)于花生、茶葉、奶粉、薯?xiàng)l等自然干燥或人工干燥的食品，真空后充氮可以控制含氧量，防止食品變色、變味或變質(zhì)。

　　三、熟食

　　用食品級(jí)二氧化碳填充改性后的大氣，比例在40%至60%之間，能抑制氧化，防止細(xì)菌、微生物或霉菌的生長(zhǎng)繁殖，從而防止食品霉變。

　　四、魚(yú)和水果蔬菜

　　對(duì)這類食品來(lái)說(shuō)，一定不能腐爛變質(zhì)，還要保持新鮮，微生物或細(xì)菌很容易在這類食品中繁殖和生長(zhǎng)。因此，要達(dá)到上述目的，須充入一定比例的混合氣，通常使用二氧化碳和氧氣相混合氣體。

　　五、啤酒

　　通常使用中性氮是因?yàn)樗人嵝远趸寄鼙３制【频睦砘匦?，而液態(tài)氮在生產(chǎn)成本上比二氧化碳便宜30%。向啤酒水中注入氮?dú)鈿馀菀越档退械难鹾?。氣泡?huì)產(chǎn)生濃度梯度，迫使溶解氧擴(kuò)散。

　　以上就是關(guān)于工業(yè)氣體在食品行業(yè)中的應(yīng)用介紹，希望對(duì)您有幫助。